Refere-se ao ato de deitar aguardente em algo ou misturá-la com algum líquido, especialmente para interromper a fermentação ou para outros fins relacionados ao uso de aguardente.
Ao produzir vinho em casa, alguns enólogos optam por enlhear a bebida, adicionando cuidadosamente aguardente para interromper o processo de fermentação e preservar certas características da uva.
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