Escorcioneira

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[Bot.]- Escorcioneira ou escorçoneira, é o nome popular de uma planta da família das Asteráceas (ex-Compostas), que é uma planta herbácea com até 70 cm. de altura. É cultivada para o aproveitamento de suas raízes que são consumidas cozidas ou fritas, como a cenoura. Suas folhas novas também são usadas em saladas. No Brasil ocorre do estado do Rio de Janeiro até o Rio Grande do Sul e é usada tam- bém como planta forrageira (vide). Também é chamada de: ¨salsífis-negro¨ o ¨salsífis-preto¨.

O nome científico desta espécie é: Scorzonera hispanica.
  


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