Extravirgem

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Classificação de azeites em que as propriedades organolépticas e nutricionais das azeitonas permanecem completamente intactas, ou seja, sem defeitos no aroma e sabor. Quimicamente falando, o seu grau de acidez deve ser menor ou igual a 0,8%.

O extravirgem é o único tipo de azeite que pode ser consumido cru, os outros tipos só devem ser usados para frituras ou outros preparos da alimentos.
  


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