Murucalha

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1. Murcilha

...ou ''morcilha'', do español ''morcilla''; também chamada ''morcela'', ou ''chouriço'', conforme a região e o tipo de preparo... ...é uma igüaria culinária, cuja origem talvez remonte à Antiga Grécia, trazida até o Brasil já nos primeiros tempos da colonização por portugueses e espanhóis, e muito popular no Sul do país ... ...é um embutido como a lingüiça, tradicionalmente de porco, porém feito com o sangue (murcilha preta) e as vísceras, a pele, e outras carnes menos nobres do animal que sobram da carneação (murcilha branca), além de especiarias diversas... ...no Rio Grande do Sul é muito apreciada a tradicional murcilha preta recheada com arroz cozido e tempeiro verde (salsa e cebolinha), mas existem inúmeras variações deste antigo prato, tanto na maneira de prepará-lo e serví-lo, como nos próprios ingredientes......