Pectinase

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Classificação morfossintática

Pectinase é um Substantivo, feminino singular ;

[Nutri.] [Bio.] [Quím.]
Enzima que quebra a pectina, um polissacarídeo encontrado nas paredes das células da planta. Comumente referida como enzimas petídicas, elas incluem pectolyase, pectozyme, e polygalacturonase, uma das pectinases comerciais mais estudados e amplamente utilizados.

A pectinase é útil porque a pectina é a matriz gelatinosa que ajuda a cimentar as células da planta e outros componentes da parede celular, tais como fibrilas de celulose, são incorporados.
  


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